Сперва надо приготовить соус. Перцы разрезать пополам, очистить от семян. Уложить на противень срезом вниз, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до черных подпалин. Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, закрутить и оставить на 15 минут. Затем очистить перец от кожицы.

 

      Лук  и чеснок мелко порезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Помидоры надрезать крест накрест, опустить в кипяток на минуты и положить в емкость с холодной водой. Очистить от кожицы. Нарезать кубиком, немного можно размять и добавить к луку и чесноку. Посолить, поперчить, добавить чайную ложку сахара. Листики тимьяна и порезанный базилик также добавить в сковороду. Как только соус закипит, можно выключать. Очищенные перцы добавить в сковороду, соус взбить блендером в однородную массу.

        Все овощи для рататуя нарезать ломтиками со стороной примерно в 0,5 сантиметра. Сложить все ломтики в миску, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и добавить прованские травы. Перемешать руками, чтобы каждый ломтик был покрыт маслом и травами. 

 

       На дно формы для рататуя налить соус. Ломтики овощей сложить в форму в соусе. Можно это делать в произвольном порядке. Можно для красоты сделать, как в мультике, и поставить все ломтики вертикально по кругу. Сверху также немного полить соусом. Накрыть форму фольгой.

 

        Поставить рататуй в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Снять фольгу и запекать еще 20 минут.

 

 

       На заметку:

 

       Соус для рататуя можно закрыть в банки на зиму. Для этого надо всего лишь прокипятить его уже после блендера, добавить чуть больше остроты, немного уксуса и закатать в стерилизованные банки. Хранить лучше в холодильнике. 

 

        Еще его можно опять же прокипятить и порционно заморозить. После заморозки достаточно его прогреть и можно есть.