Кремовый суп из цуккини с горгонзолой
По весне хочется легких и пикантных супов, но весна еще ранняя, а потому суп должен быть согревающим и сытным.
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснок
- некрупные цуккини, примерно 1 кг
- оливковое масло
- 800 мл овощного бульона
- 150 гр сливок для взбивания
- соль, перец, сахар по вкусу
- 150 гр мягкой горгонзолы или другого сыра с голубой плесенью
Очистить лук, чеснок мелко порезать. Цуккини тоже почистить и нарезать крупными кусками. Разогреть в кастрюле оливковое масло, потушить в нем лук и чеснок. После добавить цуккини и потушить вместе. Добавить овощной бульон, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на маленьком огне 5-8 минут.
Взбить сливки. Блендером измельчить суп до консистенции пюре. Вмешать сливки в суп, добавить соль, перец и щепотку сахара. Раскрошить горгонзолу и можно подавать.